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霉菌&霉菌孢子污染防治
发布时间:2019-04-29   点击次数:424次

        霉菌,是丝状真菌的俗称,意即"发霉的真菌",它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体,但又不象蘑菇那样产生大型的子实体。在潮湿温暖的地方,很多物品上长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落,那就是霉菌。构成霉菌体的基本单位称为菌丝,呈长管状,宽度2~10微米,可不断自前端生长并分枝。无隔或有隔,具1至多个细胞核。细胞壁分为三层:外层无定形的β葡聚糖(87nm);中层是糖蛋白,蛋白质网中间填充葡聚糖(49nm);内层是几丁质微纤维,夹杂无定形蛋白质(20nm)。在固体基质上生长时,部分菌丝深入基质吸收养料,称为基质菌丝或营养菌丝;向空中伸展的称气生菌丝,可进一步发育为繁殖菌丝,产生孢子。称霉菌孢子。大量菌丝交织成绒毛状、絮状或网状等,称为菌丝体。菌丝体常呈白色、褐色、灰色,或呈鲜艳的颜色(菌落为白色毛状的是毛霉,绿色的为青霉,黄色的为黄曲霉),有的可产生色素使基质着色。霉菌繁殖迅速,常造成食品、用具大量霉腐变质,但许多有益种类已被广泛应用,是人类实践活动中MAX早利用和认识的一类微生物。

        霉菌的生长因素

        霉菌和霉菌孢子是自然环境的一部分,在人们的日常生活和生产中几乎随处可见。霉菌的生长通常由水分、营养供应和温度三个因素决定。霉菌可以生长几乎能以任何物质作为养料并生长,例如:木材、木制品、纸张、纸箱、壁纸、粘合剂、合成材料、塑料、硅胶、地毯、各种材料的地板、瓷砖、涂料、油漆、皮革等。霉菌即使在水泥地或混凝土表面也能生长。如果存在一定的水分(相对湿度80%左右条件),只要空气中的有机物质和灰尘沉淀在表面,霉菌甚至可以在没有任何营养成分的材料上(如玻璃)生长。湿气凝结的物体表面也是霉菌理想的生长环境。如房间和地板诊断霉菌的经验法则:即使在秋冬季节,在有水分凝结的条件下,也会有很大的霉菌污染风险。通过霉菌培养箱检测,当室温处于20℃以上,相对湿度超过65%的时间在3个小时以上时,房间就会极大可能有长霉的情况。

        霉菌是危害还是小麻烦

       (1)霉菌危害人体健康

        霉菌通过微小的孢子进行传播、繁殖。霉菌孢子会漂浮在室内外空气中,不断蔓延、散播。根据大小和形状不同,孢子在室内空气中可以悬浮数小时甚至几天。霉菌孢子在极少量情况下危害较小,但随着数量增加,孢子会导致过敏反应和其它的健康问题,尤其是对体质敏感的人。(某些类型的霉菌,被称为有毒霉菌,会释放霉菌毒素)。已知的过敏反应包括:鼻塞、打喷嚏、鼻炎、结膜发炎、荨麻疹、哮喘、头痛、发烧和腹泻。免疫系统缺陷的人(婴儿、老人、病人等)的呼吸系统会收到孢子的危害,吸入孢子可能会引起严重的肺部感染(霉菌病)。

       (2)霉菌带来巨大经济损失

        霉菌不但给人类身体健康造成巨大危害,另外对人们的生活、生产活动造成极大的经济损失。霉菌对卫生医疗、制药、化妆品、种植业、精密制造、科学实验室、餐饮酒店等行业造成了巨大的危害和经济损失。以食品行业为例,霉菌会造成食品变质,是造成食品工业巨大经济损失的主要微生物。霉菌污染频繁出现在食品、饮料、海产品、肉制品、熟食和新鲜的蔬菜中,每年都会给生产者和消费者造成极大的经济损失。霉菌除了会引起肉眼可见的变质外,还会产生一些真菌毒素类物质,目前研究已经确定有超过200种霉菌在食品中生长时会产生对人体有害的物质,主要有黄曲霉毒素类、串珠镰刀菌素、赫曲霉毒素、棒曲霉素、单端孢煤烯类和玉米赤霉烯酮六大类。由于这些霉素具有致癌致畸形、同时对神经、肝肾也有毒害作用,因此这些真菌给食品工业造成了巨大经济损失,同时也对公众的健康构成了极大危害。

        据统计,25%的农产品都含有霉菌毒素,在烘烤行业,霉菌造成的损失随着季节、产品种类、加工方法的不同在3%—10%之间浮动。假设仅有1%的损失,在英国每年由霉菌造成的污染的面包就有23000吨,价值2.42亿英镑。在澳大利亚每年由霉菌造成的经济损失大约在1千万美元。在水果行业,水果采摘后的使用杀菌剂的条件下也会有5%—10%的损失,在某些没有使用杀真菌剂的年份,损失达50%甚至更高。

        解决霉菌的措施

        1、控制霉菌

        定位霉菌污染源位置,通过观察霉菌特征(霉味或污渍),在墙壁、天花板、设备器械、家具等各处找到霉菌的污染源。不解决霉菌生长原因的补救措施从长远来看是不可能成功的。新的污染迟早会发生(如果霉菌污染的原因没有被去除,即使是杀菌剂也不能保证成功)。

        控制霉菌的重点是控制水分,解决和消除水分是控制霉菌的MAX重要一步。在此过程中,使用温度计和湿度计是十分必要的。室内控制霉菌经验法则:霉菌培养箱内,温度超过20℃,每天如果超过3个小时相对湿度超过65%,就会存在霉菌的大量生长。


 

 

 

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