简单的食品检测仪器配置

首先，需要一台万分之一的分析天平；净水装置，粉碎机和匀浆机，辅助设施若干。

概略养分测定
1.水分或干物质测定
仪器器皿：恒温干燥箱，玻璃称量皿，干燥器（变色硅胶做干燥剂）
试剂：单蒸水（洗器皿用）
耗材：线手套，精密仪器白手套或一次性PE手套或乳胶手套（无粉）

2.粗灰分（总矿物质）
仪器器皿：高温炉（马弗炉），陶瓷坩埚，坩埚钳，干燥器
试剂：单蒸水（洗器皿用）
耗材：线手套，精密仪器白手套或一次性PE手套或乳胶手套（无粉）

3.粗脂肪
仪器器皿：全自动粗脂肪测定仪（半自动另需恒温干燥箱）
替代物，索氏抽提装置（三件套）和恒温水浴锅或电热板，
干燥器
试剂：(C2H5)2O或石油醚（管制商品，购买需去备案说明）
耗材：滤纸

4.粗蛋白质
仪器器皿：消解炉和全自动凯氏定氮仪
替代物，可调式电炉、凯氏烧瓶、铁架台或铁丝篮（固定凯氏烧瓶）、容量瓶、洗瓶、玻璃棒、烧杯，滴管，铁架台，凯氏定氮装置（三件套），1L以上烧瓶，酸式滴定管，滴定管架，锥形瓶，坩埚
试剂：分析纯硫酸（管制品），硫酸钠或硫酸钾，硫酸铜，玻璃珠（5mm），蒸馏水，氢氧化钠，硼酸，盐酸（管制品），甲基红，溴甲酚绿，无水乙醇或95%乙醇，基准碳酸钠（标定盐酸用，需使用测粗灰分相应物品）
耗材：乳胶管，止水夹（用机器可不备）

5.粗纤维
仪器器皿：粗纤维测定仪，玻璃沙芯（需与测定仪配套）
替代物，高型烧杯，圆底烧瓶，古氏坩埚，古氏漏斗
恒温干燥箱，高温炉，干燥器，抽滤瓶，真空泵（耐腐蚀）
试剂：硫酸（管制品），氢氧化钾或氢氧化钠，蒸馏水，基准碳酸钠，基准邻苯二甲酸氢钾，甲基红，溴甲酚绿，无水乙醇或95%乙醇，酚酞，正辛醇，酸洗石棉（机器测可不用）
耗材：滤布或成品滤布袋

6.无氮浸出物（计算）

纯养分测定
种类太多，实验室（动物产品检测）经常测定。
1.氨基酸
使用全自动氨基酸测定仪可以测得17种（包括氨，实得16种氨基酸）。

使用高效液相色谱仪可以测20种，但是需要按种类进行不同的前处理。

2.脂肪酸
使用气相色谱仪，实验室测37组份时少，测15组份或10组份时多。

3.维生素类
用高效液相色谱仪测定

4.矿物质类
用原子分光光度计测定（需配备石墨炉）

有毒有害物测定
1.重金属类
用原子吸收分光光度计能测一部分，建议用原子荧光光度计测定

2.药残类
用气相色谱-质谱仪联用，以及液相色谱-质谱仪联用可测定

3.次生性有毒有害物
请购买试剂盒，需要酶标仪

4.细菌类
仪器器皿：高压灭菌锅，培养皿，培养箱，计数器，锥形瓶⋯⋯
药品：培养基（不同菌需要不同培养基）