用人工气候培养箱做芽菜培育

      采用无土栽培技术生产香椿芽，可像生产豆芽一样流水作业，周年生产，一年四季都有香椿芽上市，经济效益极为可观。特别是夏秋高温季节栽培，正值淡季，效益更好。

        芽菜作为富含营养的优质、保健、无公害高档蔬菜越来越受到人们的青睐。香椿芽菜，素有“蔬菜之皇”的美称，营养丰富，风味*，口味上佳，为菜中珍品。高产、抗病的综合栽培管理技术措施，现介绍如下。

        一、场地选择：可选用温室、大棚、闲置车间或人工气候培养箱等具有保护设施的场地进行栽培，冬季要有加温、保温措施，室内温度不超过30℃，不低于I0℃，*适温度为25-28℃。夏季光照过强时，采用遮阳网遮光，避免强光直射，并有排风、降温设施，确保芽菜正常生产。<农村、城市家庭均可以栽培，对场地无任何要求，可以参见光盘内容》

        二、栽培设施：(1)栽培架：栽培架可为铁架或木架。一般高1.5-2.0m，长3m、宽0.5m。可设5-6层，每层之间间隔35cm左右。做到既节省材料，又保证层间距，有利于操作和光线射入。

        (2)栽培盘：规格为60cm×25cm×50cm的轻质漏孔塑料苗盘。栽培盘在重复播种前应进行消毒，杀死附着在盘上病原菌。消毒方法包括：(1)药剂消毒，用0.1%溶液浸泡5-10分钟，然后用清水清洗；(2)高温消毒，用70℃以上的水浸泡5～10分钟。

(3)栽培基质：以蛭石和珍珠岩为基质。与草纸、炉渣和细沙相比，蛭石和珍珠岩具有较好的保水性和透气性，利于芽菜生长和管理，且芽苗采收后易于清洗。同时，因蛭石和珍珠岩都是经过高温处理的材料，因而属于无菌基质，减少了芽菜生产中的病菌污染机会，有利于芽菜的高产优质。栽培基质重复利用时要消毒，因用过的基质含有大量的种壳和残余芽苗，其上带有许多病原菌，极易造成烂苗。基质消毒可以采用高温闷杀法，即在夏季高温晴朗天气条件下，将用过的基质堆在一起，用塑料薄膜盖严，闷7-10天。这样可杀死大多数病原菌。但用过的基质透气性和保水性均不及新基质。

        三、栽培品种：香椿的品种很多，有红油香椿、绿香椿、紫香椿、褐香椿、红毛椿等。试验结果表明，红油香椿和绿香椿较其它香椿品种香味浓郁，产量高，品质好，属于生产芽菜的理想品种。

        四、种子贮存：香椿种子油脂含量较高，在高温下极易丧失发芽力。试验结果表明，香椿种子分别在5℃、20℃、28℃和40℃下存放2个月测定，其发芽率由原来的85%分别降到82%、76%、68%和0，其中以5℃贮存的种子发芽率降低*少，40℃贮存的种子已*丧失了发芽力，因而，在香椿芽菜栽培中，应选择发芽率、纯度和净度均较高，籽粒饱满的当年新种子，若进行周年芽菜生产，种子建议存放在1～5℃的温度条件下，以保持较高的发芽率。

        五、播前种子处理：

(1)去种翅：播种前将种子的种翅搓掉，在催芽过程中和芽苗生长期间，种翅既影响通透性又有利于病原菌的繁殖，容易造成种子和芽苗腐烂，影响芽苗的产量和品质。

(2)高温烫种：用55-70℃热水烫种。将水倒入盛种子的盆中，边倒边搅拌，直至水温降至28-30℃停止搅拌，水浸没种子，浸泡10-12小时。该方法的优点，一是能杀死附着在种皮上的病原菌和虫卵，起到物理消毒作用；二是通过短时间烫种的刺激，将种子内部的各种酶激活，有利于种子快速萌发；三是冷热温差对种子的物理刺激，有利于芽苗生产过程中对温度的适应，抵御过高、过低温度对芽苗的伤害。

(3)催芽：催芽播种可比直播提早5～7天采收，且芽苗长势壮，易于管理，病害明显减少。催芽时应注意以下两点：

(1)适温催芽，香椿种子发芽要求适当的温度，温度过低发芽缓慢甚至停止生长，温度过高，小芽就会受到伤害，易出现烂苗现象，香椿种子催芽适温为25-28℃；

(2)种子萌发过程中会释放出大量热量，易造成烂种，每天应用清水冲洗种子两次，既可降低种子温度避免烂种，又可洗去混在种子中的杂质，还能改善通透性，增加种子呼吸所需的氧气，有利于种子发芽。

        六、播种：当种芽长到0.2-0.5cm时即可播种。芽太长，播种时易受损伤；芽太短，容易把不能出芽的种子混在一起播种，造成播后烂种烂芽，影响整盘芽苗生长，同时延长芽菜的生长期，提高了生产成本。播种前将基质装入栽培盘，浸透水。播种量为500g种子播种8-10盘，播后覆盖一薄层基质，*后再喷一次水，使之*浸透。

        七、叠盘：将播好的栽培盘叠放在一起，约15-20盘为一叠，叠放时要相互交错，每盘之间留有一定空隙，以利于通气，保证芽苗正常呼吸。视盘土湿度适量喷水。蛭石保水性能较好，一般可以等到出苗后再喷水。若基质为珍珠岩，可每天喷水1次。

        八、管理：播后2-3天芽苗就可以出齐，这时要将栽培盘放在栽培架上。栽培室内的温度保持在25℃左右，湿度85%以上。每天喷水2-3次，阴雨天时适当减少喷水次数，喷水量以基质不大量滴水为宜。喷水同时进行苗盘位置的倒换，使芽苗受光均匀，颜色一致，提高芽苗的外观品质。芽苗生长期间需中等光照，光照过强，维生素形成早，影响品质；光照过弱，芽苗生长细弱，容易倒伏腐烂。栽培室内每天须视温湿度状况进行适当通风。

        九、采收：播后20-25天，苗高10cm左右时，应及时采收。采收时将芽苗连根拔起，捆成小把，用清水洗去附着在芽苗上的基质和种壳，及时销售。若不能及时采收，应加强管理，这时应注意以下几点： (1)降低生长环境的温度，建议保持在20℃以下，防止芽苗徒长老化；

(2)减少光照，降低光照强度。光照太强容易引起芽苗干燥和木质化，降低芽苗的商品性状；

(3)尽量少喷水，水分大了很容易引起烂苗，因此，只需喷少量水即可。

(4)适量通风，保持芽苗正常生长，避免腐烂；

(5)不能及时销售的芽菜可以制成芽菜汁冷冻保存，或制成相应的深加工产品冷藏保存销售。

        十、病害防治：香椿芽菜整个生长期很短，只要管理得当，一般很少发生病害。但如果种子消毒不*或栽培管理不当，也容易引发猝倒病、枯萎病和生理性烂苗，这些病害一旦发生，就很容易造成全盘腐烂，损失严重。对芽苗病害要防重于治，从浸种到采收的各个环节都要严格控制，做到无菌生产，精心管理，避免病害发生。

        以上内容简单介绍如下：

1、 选种：生产香椿芽要精选每年的新种籽，发芽率不低于85%。

2、 搓种：将要种植的种籽放在布袋里搓掉种翼（也可以用手搓掉，不管用什么，只要把外面的种翼去掉就可以了），然后去掉那些搓掉的种翼和杂质。（用簸箕或者风扇吹都可以）.

3、 浸泡：将种籽放入55度左右的温水中烫种，不停的搅拌3分钟左右，放在那里泡2小时后换水，再放入55度的温水浸泡，这样2次共泡10小时左右。然后用手捻，种籽吸水膨胀皮破裂即可。然后进行种籽清洗，把漂浮在上面的杂质等去掉。

4、 催芽：将浸泡好的种籽放在塑料盆里（塑料盆有漏眼的），每天过水一次。上下再合一湓保持湿度。（注：2盆合扣种籽时必须可提供有空气进入，以利于种籽发芽）。时间大概2天左右。

5、 叠盘催芽：先在育苗盘内铺上一层吸水性较强的纸张(可用卫生纸，以盖过育苗盘底部稍多为宜)。然后铺上厚度1公分（1厘米）的珍珠岩。（珍珠岩要用水拌后才可以，和水的比列为3比1，也就是以抓起珍珠岩，指缝间有少量水珠为宜）。上面再铺2层纸，将已经发芽50%-60%的种籽均匀的撒在纸上面，喷上一遍水，将育苗盘重叠在一起以保持盘内湿度。*上面的盘盖上黑色的塑料袋可以更好的保湿。

6、 温湿度控制:将重叠盘催芽3天后，分别上架，已上架的香椿芽温度控制在不低于12度，自然温度不可超过30度，温度高必须要保持湿度和进行通风，，建议温度为20~25度，建议湿度80%.湿度不足可以每天加喷少量水1—2次。（喷水必须是雾化的水）。

7、 香椿芽在正常的生产条件下，夏天15天左右，冬天20天可以采收销售。建议整盘活体销售。

豌豆苗高产栽培法

室内育苗盘栽培豌豆芽苗菜，产量高，操作简单，效益好。用豌豆种子生产的豌豆苗，叶肉厚，纤维少，品质嫩滑，清香宜人，被誉为菜中珍品。我国各大城市已普遍栽培，全年供应，是为各种宴会及火锅佳肴，也是寻常百姓的保健蔬菜。

        1.生产设备

（1）场地，大棚或人工气候培养箱。

（2）育苗盘 外径长60厘米，宽24厘米，高度4-6厘米，平底有孔的黑色塑料硬盘。

（3）洁净水 自来水即可，河水，井水也可以用。

（4）多层栽培 架高1。5-1。8米，长1。5米，宽50厘米，层间距30-40厘米。

        2.品质的选择 以青豌豆或麻豌豆为好。夏天建议选择抗高温，抗病毒的麻豌豆为好。

        3.浸种催芽

（1）首先要剔除发霉，破损及瘪子，然后用种子重量的2-3倍的清水浸种，夏天浸种10-16个小时，冬天用65度的温水浸泡，20-24小时，浸胀后用清水清洗干净，沥干水，即可播种。

（2）播种 育苗盘内垫一张旧报纸，每盘300-350克同时，注意剔除霉烂破皮的种子，种子分布均匀，以不留空白也不重叠为宜。

（3）叠盘催芽 将播了种的育苗盘10-20个叠起来，上，下加垫保湿盘（即垫有二层旧报纸的空盘）催芽期间，每日需喷1-2次清水，并将苗盘上，下倒换。如发现烂种要及时挑除。当苗高2厘米左右时即可上架。夏天温度较高，种子在发芽过程中产生的积温容易造成烂种，可早一点上架减少烂种，冬天温度低，种子在发芽过程中产生的积温有利于生长，可晚一点上架，只要长的苗不顶上面的盘，都可叠盘催芽。

        4上架后的管理

（1）浇水 根据天气情况，阴雨天少浇水，干燥天多浇水，5厘米之前少浇水，打湿种子和报纸即可，5厘米以后多浇水，每天浇水2-3次，以盘内不积水，且不滴水为宜。温度 豌豆苗生长适温20度左右，超过30度时生长受阻，底于14度时生长十分缓慢。可用暖气或煤炭炉等方法增温，效果比较理想。

(2)光照 在强光下可长成绿色的大叶苗，在无光的条件下可长成嫩黄色的龙须苗，在弱光条件下长成嫩绿苗。

（3）湿度 空气相对湿度保持70%-80%,过湿容易发病。因此，整个生产过程中，在保证生长适温的前提下都要注意通风换气除湿。

（4）采收 当苗长10厘米左右，顶部真叶刚展开，即可采收，从根部2-3厘米 处剪下，装保鲜袋或盆内，也可整盘运到销售点活体销售。

        5 注意事项

（1）收获后及时清洗育苗盘，剔去黏附的杂质，并晾干收藏好，以备下茬使用。

（2）每生产1-2批芽苗菜后，对生产场地及用品要用漂白粉粉或碳酸钙喷雾消毒。

（3）整个生产中要保持水源，场地的清洁。

黄豆芽、绿豆芽生产技术 (1)选用头年收获的种子

(2)加入与豆粒等量的温水浸泡8～10，沥干水分，装入经消毒过的木桶、盆或水槽内，底部要有排水孔。种子厚度15厘米左右，表面用清洁麻袋布等遮光。25度环境。4～5小时淋水一次，每次淋水要漫过豆粒，然后排尽。豆芽长到1～2厘米时注意防治内部高温烂芽。

(3)5～7天后，豆芽8厘米左右时可采收。

        相思豆苗高产栽培法

        相思豆芽苗菜，是用红小豆种子培育出来的一种特色蔬菜。相思豆芽苗菜除富含钙，镁，铁，磷，钾等微量元素外，还含有维生素。其中，维生素B1的含量是绿豆芽的5倍还多。经常食用，可预防脚气病发生，并保持人体血的酸碱平稳，有益于身体，民间验方认为经常食用想思豆芽苗菜可增强消化能力，抑制肠道疾病发生。

        生产场地及设备

        生产场地，大棚或房舍及地下室等。

育苗盘 外径长60厘米，宽24厘米，高4-6厘米的平低有孔黑塑料盘。

栽培架 通常架高1.5-1.8，长1.5米，宽50厘米，层间距40-50厘米。农家使用的栽培架可用卒木搭建，以节约生产成本。

        浸种催芽

        浸种 发芽率95%以上红小豆种子，剔除残缺，瘪籽及杂质。夏天用冷水浸泡10-16小时，冬天用65度的温水泡种20-24小时，泡胀后清洗干净，沥干水

        播种及管理

        播种 育苗盘内垫一层报纸，将拌完药的红小豆种子播于盘内，每盘播干种250克左右，使种子均匀分布，既不留白也不重叠。同时剔除变色，残破及霉烂的种子。

播种后进行叠盘催芽，上下加垫保湿盘（即垫有一张湿报纸的育苗盘）保持温度20度左右，使幼芽快速长出。当芽长2厘米左右时即可上架管理，期间每日倒盘1次，喷水一次，喷水是打湿种子和报纸即可。

        上架后的管理

        浇水 根据天气情况，每日浇水2-3次，阴雨天少浇水，干燥天多浇水，5厘米之前的苗少浇水，5厘米之后的苗多浇水。以盘内不积水且不滴水为宜。

温度 保持室内温度20-25度之间，晚上温度不能低于15度。

光照 在强光下可长成绿色的大叶苗，叫相思苗，在无光的条件下可长成嫩黄色的苗，叫鱼尾红豆苗。

注意通风 一般控制空气相对湿度75-80度。

采收 当苗高10-12厘米，真叶沿未展开，即可采割。

        蚕豆芽生产技术

        蚕豆又名罗汉果，胡豆等，各地品种较多，就颜色分有肉红色，灰白色，褐色，紫色，乳白色等；就种粒千粒大小分，有大粒种，中粒种，小粒种三种，大粒种千粒重800克以上，中粒种千粒生700克左右，小粒种千粒重600克以下，各种品种均可用于蚕豆芽生产。随着新兴芽苗菜的兴起，蚕豆芽也被列为较有开发潜力的新项目，因味道好，营养价格高，产品绿色无公害，纤维含量少，是一种新型保健芽苗菜，倍受各地消费者的喜爱。

        蚕豆芽沙生方法

        选豆 选个粒均匀，成熟度高，发芽率好，籽粒饱满无病害，保存期不超过12-20个月的新种，用前用手选除虫柱，破残及其它劣质豆。

        浸种 夏天用冷水浸种20-24小时，冬天用65度的温水浸泡30-36小时。

        播种 浸泡好后，清洗干净，沥干水

        叠盘催芽 播种后叠盘催芽，叠盘催芽期间，每天倒盘一次，喷水一次，打湿种子和报纸即可。如发现霉烂变质的种子要及时挑出来，以免传染，当苗长到两厘米的时候即可上架。

        上架后的管理 每天浇2-3次水，干燥天多浇水，阴雨天少浇水，5厘米前少浇水，5厘米后多浇水。

        光照 在强光下可长成绿色的大叶苗，在无光的条件下长成嫩黄色的龙须苗，在弱光条件下长成嫩绿苗。

        采收 大叶苗一般长到10厘米，即可采收，龙须苗一般长到15厘米左右采收。

        花生芽苗菜高产栽培技术

        花生芽，营养丰富，鲜嫩可口，甜脆适宜，风味*，因此，农家采用特定的方法制作的花生芽菜，含有人体所需和容易消化吸收的多种维生素和各种微量元素，具有促进人体健康和防病，治病的作用。

        选种及种子处理：

        首先从花生仁中筛选出带皮完整的花生种，然后，放置在红外灯下辐照或阳光下晒3小时左右，催醒胚种。

        浸种：夏天浸泡1-6小时，冬天浸泡6-12小时。

        催芽：将浸泡好的种子清洗干净，沥干水，放在干净的篮子里催芽，每天清洗种子3-4次，当芽长到1厘米左右即可播种。

        播种：选用泡沫箱里平铺一层报纸，然后铺上5厘米厚的河沙，将种子芽部朝下并排插在沙土上，间隔1厘米左右。插完后，在上面铺一层6厘米厚的河沙，（可以直接把沙子打湿）

        管理：播种后，三天内不浇水。第四天少量浇水，用手一抓成团，又没有水滴下来为好，不要太湿，太湿易烂种。当花生苗长到第六天时，苗即萌出土，即可采收，苗长大约8-10厘米。

        采收：将成品花生芽菜装筐或包装后即可出售或存放或食用。按照此法制成的花生芽菜，可煮烫吃，也可炒熟后吃。其生产成本低，产量高，生产效益高，具有很大市场潜力。

        注意事项

        生产花生芽苗菜的种子，必须是带壳的，因为花生种子在剥壳两个月之后，就会部分丧失发芽率。在花生芽崔芽过程中，每天必须清种子3-4次，对产生热量大的要及时淘洗和喷淋清水，防止烂种烂芽；严格控制光照，防止芽苗绿化，生产中中要见光，芽苗变绿，就会影响产品质量；生产花芽的容器禁止使用铁制品，否则，种皮易出现锈色而使品质下降。用水必须是清洁无菌无铁质的自来水或井水。

        附：

        育苗盘播种：将浸泡好的花生种，直接播入育苗盘内，每盘播种250克，做到不重叠不露白，育苗盘内不用铺报纸，每天用大水冲淋四至五次，建议是在无光的条件下生产，当苗长到五至六厘米时，种皮未脱落，子叶末打开即可上市。

        萝卜苗高产栽培法

        萝卜芽苗，又称“萝卜苗，娃娃缨”，是用种子 生产肥嫩的幼苗，该菜不仅含丰富的维生素和矿物质，而且是一种防癌的“良药”。据测定，0。1公斤萝卜苗含维生素高达14000单位，相当于白菜的10倍，食用萝卜芽有爽口，顺气，助消化的作用。萝卜种子，发芽率高，种子寿命长，价格低，因此栽培萝卜芽苗菜，经济效益高。

        生产场地及设备

        场地 大棚及人工气候培养箱（光照要求高）

        育苗盘 外径长60厘米，宽24CM，高4-6CM的平低有孔黑塑料盘。

        洁净的水源，如自来水或河水，井水。

        品种选择

        浙大长萝卜，南畔洲萝卜，短叶13萝卜，信丰萝卜，贝割大根，邢优1号，大红袍等及其它地方萝卜品种，种子要发芽势强而整齐，发芽率98%以上，种子饱满，价格便宜。

        浸种与催芽

        浸种 清水浸种，夏季1-6小时左右，冬春浸6-12小时，水面高出种子10-15CM左右。浸泡好后淘洗种子1-2遍即可播种。

        播种催芽 在盘中垫上一层旧报纸，将浸好的萝卜籽播在盘内，每盘用干种50克，然后10-20盘摞起叠盘催芽，上，下各垫一个保湿盘（即只垫一张湿报纸的空盘），放在20-25度环境中催芽，催芽期间每天倒盘一次，喷水一次，喷水打湿种子和报纸，因萝卜籽细，催芽期间喷水只能用喷雾器喷，持芽苗高1-2厘米时即可上架管理了，两厘米的时候放在弱光区呆一天，让它适应光照，第二天就要见强光。

        管理

        温度 萝卜种子发芽温度一般为2-25度，而以20-25度*适宜，幼苗能耐2-3度低温和35度高温，但以5-25度生长较好，因此，在管理上建议保持温度在15-20度范围，冬天通过大棚，二道棚膜保温，夏天可能用遮阳网和通风等方法降温。

        湿度 生产萝卜芽苗时，如果空气湿度过大易烂苗，因此空气湿度应控制在70%左右，主要是通风来降低湿充。

        光照 萝卜苗喜光，建议在人工气候箱强光下生产。

        浇水及营养液 每日浇水2-3次，以盘内不积水，不滴水为宜。

        采收

        当萝卜芽苗高6-10厘米左右，色泽翠绿，生长整齐，子叶平展肥大，刚长出真叶就可以采收，采收过晚易烂苗。萝卜芽苗整盘出售，连根食用或用塑料盒包装出售。

        注意事项

        凡生产中用过的育苗盘应及时洗净，剔除黏附在盘上的杂物，并将盘晾干摞好待用。

        每生产1-2批芽苗菜后对场地，栽培架及日常使用的工具等要用漂白剂消毒。

        在整个生产过程中，应注意通风透光，并将室内的温度控制在25度以下。

        严格把好种子质量关，生产过程中每个环节注意剔除霉烂种芽。

        荞麦芽苗菜高产栽培技术

        荞麦芽苗菜，是新型的特色蔬菜，鲜嫩可口，风味*，营养丰富，富含芦丁，对于人体血管有扩展及强化作用，是高血压和心血管病患者的一种较好的保健食品，荞麦苗可以凉拌，爆炒，也可以做汤味道清香。

        生产场地及设备

        场地：大棚

        栽培架：一般长为150CM，宽50CM，高200CM，层间距40-50CM。

        育苗盘：外径长60CM，宽24CM，高4-6CM的平底有孔黑塑料盘。每次用完须清洗干净，并用0。1%浸泡消毒2小时。

        其它：喷水壶若干个，旧报纸，浸种盆或水池。

        2．品种选择

        在荞麦芽苗菜生产中，一般选择山西荞麦或日本荞麦以及各地优良品种等。

        3．浸种，播种

（1）浸种 选用当年新鲜的荞麦种子，过筛去杂后，晒种1-2天（夏天只能在阳光下晒2-3小时），然后用清水浸泡种子，除去浮在四面瘪籽，残籽，将种籽捞出淘洗2-3遍，再用清水浸种，夏天浸种10-16小时，冬天浸种20-24小时，浸泡好后清洗干净，沥干水

（2）播种 育苗盘内铺一层报纸，每盘播种150-200克干种，然后10-20个盘摞叠一起，盘是垫双层湿报纸的空盘，*上一盘也是垫有湿报纸的空盘。保持室内温度22-26度催芽3天左右，当苗长1-2厘米时，则分别上架，催芽期间，每日倒盘一次，同时，用手动喷雾喷水一次，保持种子及基质的湿润。

        4．管理

（1）温度 荞麦生产适宜的温度为15-35度，因此，6-8月份商温季节生产要用遮阳降温，或逆通风降温（即白天关门窗，晚上开门大通风，有条件的可制冷降温）。冬春期间生产荞麦芽苗菜，为了保温建议用塑料大棚，加盖二层膜，草帘等保温设备。

（2）光照 要求较强的光照，在保证湿度的前提下，适当多照射阳光。夏季阳光太强烈，应用遮阳网遮阳，阴雨天及睛天的早晨和傍晚揭去遮阳网。

（3）湿度要求在75%-85%之间，湿度低于75%，生长缓慢，长得不整齐，不脱种子壳，湿度超过85%容易烂根，烂苗。

（4）上架后的管理，两厘米的时候放在弱光区呆一天，让它适应光照，第二天开始见强光，每天2-3次水，阴雨天少浇水，干燥天多浇水。

（5）采收 当芽苗长到高10-15厘米左右，子叶绿色，平展，肥大，下胚轴红色，幼苗整齐不倒伏，不烂根，这时就要及时采割或整盘出售。

油葵芽苗菜高产栽培技术

        选种：

以黑油葵和白油葵为良种，比其它品种抗病能力强，出芽快而整齐。首先要剔除发霉，破损及瘪子，然后，将选出的种子晒种1-2天（夏天只要在阳光下晒2-3小时），晒种要用竹垫或草席铺衬，均匀在水泥地上瀑晒。

        浸种：

先用清水将种子淘洗两遍，然后用种子重量2-3倍的清水浸种，冬季浸种20-24小时，夏季浸种6-10小时。

        育苗盘消毒：

一般用0。1%或0。1%多菌灵浸泡2小时，然后，在盘中垫上一层旧报纸，报纸略小于盘底，使余水能从四周流出。

        播种：

将浸泡好的种子清洗干净，沥干水，然后进行叠盘催芽。底盘是垫双层湿报纸的空盘，上一盘也是垫有湿报纸的空盘，保持室内温度22-26度，催芽3天左右，当苗长2-3厘米时，则分别上架，催芽期间每日倒盘一次，同时，用手动喷雾1-2次，保持种子及报纸的湿润。

        上架的管理：

苗两厘米的时候入在弱光区，让它适应光照，苗长到5-6厘米见强光，如果见光太早，容易长不高，还会长真叶变老。瓜子苗在生长过程中不需加药，只需每天浇2-3次水，苗小的少浇水，苗大的多浇水，阴雨天少浇水，干燥天多浇水。

        采收：

当芽苗长至高10厘米左右，子叶绿色，平展，肥大，幼苗整齐不倒伏，不烂茎，这时就要及时采割或整盘。

        空心菜芽苗菜高产栽培技术

双维藤（空心菜）芽苗菜，就是人们利用双维藤种子，在室内用无土栽培立式生产出的一种芽苗蔬菜。双维藤性喜高温潮湿，生长*适家的温度为25度左右，在自然条件下18度以下生长停滞，不而寒冷。

        品种选择：

目前，农家大面积用于生产双维藤的优良种有吉安大叶双维藤，短杆双维藤和泰国以及江苏省沿海一带栽培的白杆黑叶双维藤等，用上述良种的种子生产芽苗产量高，质量好，但应选用当年生产的新鲜种子，保证发芽率在90%以上。

        浸种：

双维藤种子壳厚，为提高发芽率，需预先浸种，浸种前将种子浸入水中，把浮在水面上的杂物和不饱满的种子除去，再浸种，夏天浸泡10-16个小时，冬天浸泡20-24小时，浸泡好后清洗干净，沥干水进行播种，播种后进行叠盘催芽。叠盘催芽期间，上下各放一个铺了报纸的空盘子，保温，保温，遮光。每天倒盘一次，喷水一次，打湿种子和报纸即可。当苗长到两厘米即可上架。每天浇2-3次水，阴雨天少浇水，干燥天多浇水，苗小的少浇水，苗大的多浇水。

双维藤菜苗对光照要求一般，生产上安排在强光区或中光区。栽培车间白天温度控制在20-25度，不超过35度，夜晚不低于18度。

        3、采收：

双维藤的采收标准是：芽苗绿色或浓绿色，下胚轴青白色，植株幼嫩，苗高10-15厘米，生产整齐一致，子叶呈V字形，充分肥大，无烂根，无杂菌。

在正常的管理水平下，一般每盘可采芽苗1.5---2公斤，即1公斤种子可生产出20-25公斤的双维藤芽苗菜，采收方法是拨起装盒上市。

        松柳苗的栽培

松柳苗香味浓郁，含有三十多种维生素和大量的粗纤维，可以减肥降脂。其食用方法多样，可炒、可涮、可凉拌、做汤做馅等。松柳苗的栽培技术同香椿苗栽培基本一致，但也有需要注意的不同点，主要是：

1．浸种时间，松柳的浸种时间为，冬春季浸种20~24小时，夏秋季浸种4~12小时。

2．播种时，每盘的用种量为250-300克。

3．光照 利用房舍生产，光线较柔弱，散射光对松柳苗生长有利，如果用大棚生产，中午光线强，尤其是夏季，日光强烈，应该用遮阳网遮光。阴雨天揭去遮阳网。晴天时，早、晚不盖遮阳网。

4．温度 种植松柳苗温度不能低于15℃，不能超过35℃。

5．湿度 不能低于75%（低于75%给地面空气中多喷水，增加湿度），如果湿度过低容易造成发芽不整齐、生长缓慢。湿度不能超过85%（如果超过85%要立即通风透气，降低湿度）。如果湿度过大容易造成烂苗、烂种现象。6．水分管理 每天喷水2-3次，阴雨天少浇水，干燥天多浇水。苗高5厘米之前少浇水，长到5厘米之后多浇水，以盘内不积水为宜。

7．采 收 当苗长到10厘米左右，顶部真叶刚展开，即可采收。

芽苗菜种籽介绍

红豆

主产河北，陕西，内蒙，甘肃等省，又名赤豆，红小豆，颜色暗红，*明显特征红豆一边有一条白脐，颗粒有中，小粒之分，粒大产芽苗品质佳，但产量稍低，产量一般1：1－1：1.5，红豆不耐低温较耐高温，15℃－40℃均可生长，气温低于15℃不易成功。红豆自然保存可达2年以上。

萝卜

主产江苏，浙江，山东，江西，内蒙等省份，萝卜种品种非常多，就颗粒有大粒和小粒，就颜色有红色和黄色，就生长效果生长出来的叶片有花叶和圆叶，茎杆有红杆和白杆之分，各种品种均可生产。产量1：10以上，室温在10℃－40℃均可生长，种子自然保存10个月左右。

香椿

主产陕西，湖北广西河南也有部分产区，其它省份的香椿种未成气侯。有红油香椿，紫油香椿，黑香椿等品种。无土栽培的香椿芽以红油香椿*为普遍，抗性好，香味浓。种子有带翅和净种（去翅）两种，带翅香椿种自然保存期7－8个月，净种自然保存期5－6个月，高温30℃以上1－2个月丧失发芽率。自然保存不能过夏，夏天应冷藏，产地新种子10－11月份上市。红油香椿还可以通过育苗大棚矮化栽培或直接长成大树，春季前后采香椿头。

空心菜

主产泰国，云南，湖南等省份也有部分种植。空心菜又名蕹菜，也叫双维滕，籽粒小，外型有点像老鼠屎，有黑色和白色两种，产量1：5左右，生长出来的芽苗尖叶，呈“V”字形。周期7－9天，适温15℃－40℃，低温不易成功，种子保存期常温10个月左右。

蚕豆

主产甘肃，湖南等地，又名胡豆，罗汉豆，有黄皮，青皮等多种，个大，像大指头，生长芽体粗壮，口感好品质佳，产量1：1.5，周期8－10天，生芽苗适温5℃－35℃，不耐高温，耐寒，可以沙培和无土栽培，适合活体销售，剪切剪口会发黑。蚕豆还可以发小芽或直接发泡销售。种子自然保存期10个月左右

松柳

主产内蒙,陕西,甘肃,河北。颜色浅黄，外型像玉米粒，很多人以为是玉米，更像马的牙齿，有的地方叫马牙豆，因为它的外型像三菱形，内蒙产区叫三菱豌豆。松柳苗长成后苗接近松树和柳树的叶子，生产户*多的叫法是松柳苗，也有的地区叫芸松苗。其实松柳是豌豆的一种。松柳苗易种易管，生长速度快，芽苗偏细，低温季节品质尤佳。周期正常温度一周左右，产量1：1.5左右，适温5℃－35℃均可生长。种子自然保存一年左右。

主产山西，内蒙，陕西等省份也产，有苦荞和甜荞二种，三角形，棕黑色，皮坚硬，室温10℃－40℃均可生长，产量1：10，弱光茎白，中光茎杆红。种子保存10个月左右。荞麦种子常温很难过夏。

苜蓿

主产陕西，内蒙，辽宁等省份，是牧草的一种，以紫花苜蓿较出名。颗粒非常小，象针尖，椭圆形，颜色浅黄色，常年生长周期6－8天，产量1：10左右，适温10℃－35℃，抗性较差，种子保存1年左右。

白豌豆

主产新疆，甘肃，内蒙，陕西，以新疆产的白豌豆生产豌豆苗*出名，纯白，有大、中、小粒，以中、小粒生长速度快，抗性强，生长整齐度高，产量稳，新疆天山地区的白豌豆现已被沿海地区豌豆苗生产大户广泛使用。其它省份的白豌豆颜色偏黄、偏红或偏灰，也可选用，建议先通过试种再考虑使用。白豌豆普通现象是生长速度快，弱光分枝少，正常温度7－8天上市，选种应选颗粒均匀，种子纯度好，破粒和杂物少的豌豆。注意有个别的白豌豆品种生芽苗也有较强的分枝能力。近几年，有一种加拿大的白豌豆分流到全国各地，颜色纯白，中粒大小，皮薄，中低温条件分枝多，茎杆粗壮，品种好，周期10－14天，这种白豌豆有一个特点，豌豆苗叶片顶端会长出须须，温度越高越明显，高温抗性差易烂苗。白豌豆正常温度保存一般在1年以上，国产白豌豆一般品种在5℃－38℃均可生长，豌豆苗有一个共性非常耐寒，因为本身豌豆就是在冬天低温季节生长的，所以在湖南，贵州等省份有的地方把豌豆叫做雪豆和冬豆。

青豌豆

青豌豆主产河北，内蒙，甘肃也有种植，比较出名的有河北的中豌5号、中豌6号这两个品种，颗粒中等，不饱满，皮发皱，看上去就像未成熟，表皮浅绿，中豌6号表皮颜色浅绿稍发白，中豌5号绿色稍深，粒略小，这两品种共性是室内生产弱光条件也有分枝有叶片，但生长周期较长，产量较高品质优，弱点是抗性差不耐高温。河北还有一个品种当地人叫做线豌豆，表皮圆滑，外皮浅绿，稍白皮薄，还有一种进口的青豌豆叫做绿豌豆，这两种比较适合做返鲜青豆仁，生产豌豆苗弱光无分枝，大棚光度强有分枝。青豌豆生产豌豆苗产量1：1.5－1：2，周期12－14天，5℃－35℃可正常生长，室温35℃以上易烂芽不易成功。种子自然贮存一年。返鲜青豌豆产量1：2左右。

麻豌豆

也叫麻豌豆，黑豌豆，花斑豌豆.主产甘肃，内蒙，河南，陕西等省份，颗粒有大，中，小粒，颜色有灰黑，花斑，灰红，暗红等，各种颜色的灰豌豆均可生产，国产灰豌豆生长共性是生长速度快，抗性强，较耐高温，室温5℃－40℃均可生长，产量1：1.2－1：1.5，周期一周左右。有一种进口的灰豌豆，品性接近加拿大产的白豌豆，颗粒非常均匀，个粒中等，颜色发红，室内生产有分枝，产量高，生长效果佳。灰豌豆自然保存一年以上。

黑豆

原产内蒙古，后发展到辽宁、吉林、陕西等省份。颜色浅黑色，颗粒偏小，形状扁圆，生产盒装绿色豆芽和沙生绿色豆芽主打豆种，也可用来生产无根豆芽、产量均稳定在1：10以上。黑小豆生产豆芽抗性好，耐高低温、出芽快出芽齐、口感中等，小黑豆已流通到全国各地。室温5℃-40℃均可生长。种子自然保存期一年至一年半。产地新种每年10-11月份上市。

芽苗菜生产常见一般问题

综合常见问题

A、豆芽长根系太长

您可能在超市里看到黄豆芽、绿豆芽、花生芽都没什么根系,粗壮白净，结果自己在家里一种,发现自己种的怎么根系这长。

其实有根的芽菜才是正常的,一般批量加工豆芽菜,在泡种期间就会在水中加入无根剂，其主要成分是赤霉素、6-苄基腺嘌呤。在生长期间会加入增粗剂和增白剂，一个是生长激素,

一个是漂白的。*初在学校的时候，因为老师的朋友关系,我们有去豆芽加工基地参观学习和操作。

我们自己种出来的豆芽都是有根系的,是嫩黄色的。

B、怎么样选取芽苗菜种子?

我们不推荐客户去超市购买,超市里的不是种子,是食品，可能各位不知道，在农村,稻谷只要1元左右1斤,但稻种要十几元1斤.

种子是经过筛选的,并且都是以上一年的新种为佳。超市的很多是经过真空包装,会降低发芽率,还有就是很多食品是采用机器剥壳的，会伤到胚根。

种子可以去农批市场找,还有种子公司，或者从家乡直接带点过来都是可以的。

种子一般的挑选是颗粒饱满、胚根清楚、成色鲜亮为佳,可以采用试种后再批量购买的方式。

豌豆：以白豌豆为*妙，耐寒性强。主产新疆，甘肃，内蒙，陕西。

黄豆：以小金黄为较佳，产于黑龙江，吉林，辽宁。

红豆：也称红小豆,主产河北，陕西，内蒙，甘肃等省。

花生:花生芽一定要选带壳的新种，全国大部分省份都有，以河南，山东，江西等省份的花生较出名。

小黑豆：用于生产绿瓣大豆芽，原产内蒙古，后发展到辽宁、吉林、陕西等省份。

香椿：主产陕西，湖北广西河南也有部分产区，产地新种子10－11月份上市。红油香椿还可以通过育苗大棚矮化栽培或直接长成大树，春季前后采香椿头。种子有带翅和净种（去翅）两种，带翅香椿种自然保存期7－8个月，净种自然保存期5－6个月，高温30℃以上1－2个月丧失发芽率。

苜蓿：主产陕西，内蒙，辽宁等省份，是牧草的一种，以紫花苜蓿较出名。

绿豆：因其表皮坚硬，一般只要不是太陈的种子都可以购买。

C、家庭种植和批量生产有何不同

批量生产以产量为主，环境控制较为严格,一般采用大棚或室内生产,可辅助于调温控湿设施，一般家庭是做不到的。

家庭种植因为各地气温和各家的光线通风环境都不一样,所以有时候效果有一定差异，但适当注意方法,自己自足是没什么问题的。

豌豆苗常见问题解决

A、生长缓慢：

主要有三种原因，一是低温季节,在这种情况只有采用补温,加长浸种和催芽的时间。二是保湿性差,可能是苗盘底部保

湿纸不保湿,批量加工的一般采用两层报纸,我们推荐客户用1层A4纸或者2-3层宣纸,不推荐用布；也可能是温度过高，或者通风效果太好,

导致水份蒸发太快,这种情况建议移动位置，到阴凉地方,在盘面上覆盖的遮光物上喷水保湿，但不可以用布把盘面捂住,适当的透气是必须的。

三是前期遮光处理的不够好,批量生产一般采用叠盘的方式，家庭生产可以用报纸或纸壳覆盖更好。

B、烂种

烂种的主要原因是高温高湿,种子中总会有几颗表皮损坏或者抗热性较差的,出现烂种并感染周边豆种.这种情况一般只出现在夏季。

处理的主要方式是在夏季高温情况下,把苗盘移到阴凉或室内温度低的地方。还有就是在夏季注意观察,如果催芽时发现烂种、软种、黑种、瘪种及时用筷子剔除，以免感染。

C、生长不整齐

因植物的生长都有向光性，如果光线不一致或者喷水不均匀，豆芽就会长的高矮不齐,因为生长期短,所以就很明显。

处理的方法是喷水均匀，边角的地方也要顾及，二是可以移动各个盘上下左右的位置，让他们的生长环境相似，批量中叫倒盘。

D、重复生长

在豆芽菜中只有豌豆苗是可以重复生长的,茬和第二茬差不多,第三茬要稀松一些。有很多人问，是不是可以多长几茬，这毕竟不是生长机器,今后不用再问我们这种问题。

茬5-9天,第二茬4-6天,第三茬4-6天,夏季温度高效果会比较差,因为高温高湿，时间太长种子抗性会减弱。

1盘播种约300克到450克,可以收获三茬,如果种植得好,份量可以达到1.5斤-2.5斤左右,每盘可以炒2-3盘菜,3茬加起来可以做6-9盘菜,做上汤豆苗就可以做得更多份了,

E、关于遮光时间

遮光时间一般在3-5天左右,温度高时遮光时间可以短一些，温度低时可以长一些，一般4-6CM就可以去掉遮光物。

F、盘子漏水

盘底部放了保湿纸张，有吸水作用,豆子本身也会吸水,芽苗菜的浇水一般采用喷雾状水,一盘也不会有多少水份漏下,如果担心,可以在下面架空一个苗盘,在盘上面隔一层塑料袋之类的接水。

G.豌豆苗分为龙须豌豆苗和大叶豌豆苗

见光少,或光线弱,豌豆苗成龙须壮,嫩黄色,口感嫩.见光多光线强,则叶片大,绿色而且矮壮,为大叶豌豆苗.