茶叶的选购与保存

      中国是茶树的原产地，也是利用茶叶MAX早的国家，许多人都有饮茶的习惯。

茶叶的功效

　  茶叶含有多种对人体有益的物质，适当饮茶对人体有一定的益处，具体表现在：

1．茶叶中茶多酚有很强的抗氧化性和生理活性，有助于抗氧化；

2．茶叶中微量的C7H8N4O2可以促使人体中枢神经兴奋，有助于提神醒脑，增强思维和记忆能力；

3．茶叶中的C7H8N4O2、维生素等能提高胃液的分泌，增强人体分解脂肪的能力，有助于降脂促消化。

      茶叶的选购

　　那么在生活中我们应该如何选购茶叶呢？

　　首先，检查茶叶干燥是否良好。用手掌轻握茶叶，会有刺手感，再以拇指和食指轻轻捏茶，如果碎成粉状则表明茶叶干燥程度良好。其次，观察茶叶中的杂质含量。一般来说，茶叶中茶梗、茶末和其它杂质所占比例不能太高，否则会影响茶汤的品质。MAX后，闻茶叶的香气。手捧茶叶用鼻子轻轻吸闻，感到清香的，新鲜度就较好。

　　通常情况下，绿茶取清香，乌龙有熟果香，红茶带有焦糖香味，花茶则有花香和茶香。值得注意的是，如果是经发酵的茶叶，则应选择陈旧醇厚者较好。另外，茶叶中如果伴有油臭味、焦味、闷味等异味，则为劣质品。

茶叶的包装

　　茶叶的包装与茶叶的保存一样，也很有讲究。

1．陶罐：

　　茶叶MAX早采用陶罐包装，但由于易破损、不易流通的阻碍，现今仅作为一种陈列的工艺品包装。

2．棉纸：

　　云南普洱茶和沱茶大多采用棉纸包装，因棉纸价格低廉、轻便易折叠，但缺点是容易蹭破。为了改善棉纸的缺点，很多茶叶商将棉纸和纸盒或木盒配套使用。

3．金属容器：

　　金属容器防潮好，避光，密封性也好，是比较理想的茶叶包装容器。常见的金属容器有马口铁罐、银罐和锡罐。银罐和锡罐因成本相对较高没有被广泛使用；马口铁罐则被用于大多数高品质的茶叶包装，很多铁罐装的茶叶内部均有密封袋包装，主要是为了防止铁生锈影响茶叶品质。

茶叶的储存

　　茶叶在保存期间会因环境因素的影响发生劣变,要使茶叶保持其原有的风味,在保存过程中要控制湿度、温度和光照等因素。

1．茶叶MAX适宜在自身含水量5%以下的条件下保存，当茶叶所含水分过多时，容易滋长霉菌，产生霉变气味，甚至结块。

2．使用生化培养箱在低温情况下保存，茶叶能够长时间保持其原有的色泽和香味；保存温度超过10℃后，茶叶容易吸湿变质，色泽变化加快，逐渐伴有陈茶气味。

3．茶叶在无光线照射的环境下存放效果好。光照会加速茶叶的老化变质，使茶叶里的叶绿素和维生素分解，如绿茶，经几天光照后会颜色会逐渐变成棕红色。

4．茶叶要单独存放，避免与其它味道较大的物质混放和避免存放于味道较大的木质、油漆面柜子里。因为茶叶具有很强的吸附异味的能力，不合理存放容易令茶叶吸收周围的异味，使其本身的茶香被破坏。