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居家酸奶的制作
发布时间:2019-04-18   点击次数:202次

      今天喆图小编给大家介绍一下,家里有条件的朋友可以在家自制酸奶,酸奶是以新鲜的牛奶为原料,加入一定比例的蔗糖,经过高温杀菌冷却后,再加入纯乳酸菌种培养而成的一种奶制品,口味酸甜细滑,营养丰富。其营养价值要好于鲜牛奶和各种奶粉。所以酸奶别名又叫酸牛奶。

    有的朋友反馈自己制作的酸奶,口味不够正,营养价值也没办法完全体现。喆图小编在这里告诉大家想要制作出正宗的酸奶,必须要用电热恒温培养箱及其他设备去制备,科学制作。下面喆图小编就跟大家介绍一下,如何用液晶显示生化培养箱制作酸奶。

    首先就是先准备设备:电热恒温培养箱、低温冰箱、电锅炉、电子秤、相关玻璃仪器等。

    再有就是准备原料:灭菌纯牛奶、白砂糖、原味酸奶。
    MAX后就是具体操作:

    消毒:奶瓶、汤勺用用水浴锅煮沸消毒20min,每组制作酸奶3瓶,每瓶鲜奶200ml。

    配方:取一定量盒装纯牛奶于烧杯中,在电炉上加热到50℃左右,加入5%白砂糖搅拌溶解。

    杀菌冷却:将加糖溶解的牛奶倒入铝锅中加热,或倒入烧杯中置90-95℃的水浴锅中。当奶温上升到90℃时,开始计时,保持10min之后立即冷却到40-45℃。

    接种:以原味酸奶作为发酵剂,按牛奶量的10%接种酸奶,充分搅拌使发酵剂均匀混合。

    装瓶:将酸奶瓶用水浴锅煮沸消毒20min,然后将添加发酵剂的奶分装于酸奶瓶中,每次不能超过容 器的4/5。装好后用保鲜膜封口,再用橡皮筋扎紧即可进行发酵。

    发酵:将装瓶的奶置于电热恒温培养箱中,发酵温度42℃,发酵时间约3—5小时奶基本凝固为止。

    冷藏:发酵好的酸乳应立即放入0—4℃环境中冷却,抑制乳酸菌生长。冷藏期间,酸度仍会上升,同时风味物质(乙醛)生成。在0-4℃冷却12-24小时即得成品。

   看到这里的您觉得怎么样呢!有条件的朋友们,感紧来下单选购吧!以上内容仅供参考,如需了解详情请联系喆图客服!

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