食品灰分测定条件说明一、取样量取样量应根据试样的种类和形状来决定。食品的灰分与其他成分相比含量较少，取样时应考虑称量误差，以灼烧后得到的灰分量为10~100毫克来决定取样量。二、灰化容器坩埚是测定灰分常用的灰化容器。其中MAX常用的是素烧瓷...

良好的实验习惯是实验成功的基础。可是有时候很多人明知道自己的操作是错的，但是已经习惯了，或者图省事，就一直错下去。这样不仅会给自己的实验数据带来不确定性，甚至还会影响到他人，得不偿失。现把实验室的一些常见的坏习惯公布出来，希望你没有中招！实...

一、零宽食品微生物检验的必要性随着人们生活水平的提高，食品安全逐渐为政府和民众所重视，在食品安全中，微生物污染造成的食品源疾病仍是世界食品安全中MAX突出的问题。加工食品过程中，病菌常常会随原料生产、成品的加工、包装与制品贮运进入食品中，造...

一、原因分析1、温度红曲红色素在恒温干燥箱130℃以下相对稳定，当温度高于150℃以上时，红曲红色素开始快速变性分解，导致颜色快速损失。2、光线研究发现，连续的光照会显著降低红素红色素的稳定性。红曲红色素对太阳光相对敏感，在太阳光照射下会发...

在日常生活中，为防止食品变质，一般大家会采取冷藏来保存食品，今天的为大家介绍食品的保存基本知识。低温保藏低温可以抑制食品中微生物的繁殖速度，减慢食品中一切化学反应（如酶的活性）速度，但不能杀灭微生物。食品在低温保存箱10℃以下保存时可使微生...

培养基灭菌是否*，影响因素很多，除了培养基内杂菌的种类和数量，灭菌温度的高低，时间长短外，还取决于：1.营养成分的保持湿热灭菌时，微生物被杀死的同时，培养基的营养成分也遭到了一定的破坏，特别是氨基酸和维生素。如在121℃，仅20min，就有...