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使用加热板对动植物油脂水分及挥发物的测定
发布时间:2019-05-14   点击次数:154次

食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定

         范围本标准规定了测定动植物油脂中水分及挥发物含量的两种方法。本标准第一法[沙浴(电热板)法]适用于所有的动植物油脂;第一法沙浴(电热板)法

         原理在103°C±2°C的条件下,对测试样品进行加热至水分及挥发物完全散尽,测定样品损失的质量。         

         仪器和设备

         分析天平:感量0.001g。

         碟子:陶瓷或玻璃的平底碟,直径80mm/90mm,深约30mm。

         温度计:刻度范围至少为80°C~110°C,长约100mm水银球加固,上端具有膨胀室。

         沙浴或电热板(室温~150°C)。

         干燥器:内含有效的干燥剂。

         分析步骤

         试样制备在预先干燥并与温度计一起称量的碟子中,称取试样约20g,精确至0.001g。液体样品:对于澄清无沉淀物的液体样品,在密闭的容器中摇动,使其均匀。对于有浑浊或有沉淀物的液体样品,在密闭的容器中摇动,直至沉淀物完全与容器壁分离,并均匀地分布在油体中。检查是否有沉淀物吸附在容器壁上,如有吸附,应完全清除(必要时打开容器),使它们完全与油混合。固体样品:将样品加热至刚变为液体,按液体试样操作,使其充分混匀。

         试样测定将装有测试样品的碟子在沙浴或电热板上加热至90°C,升温速率控制在10°C/min左右,边加热边用温度计搅拌。降低加热速率观察碟子底部气泡的上升,控制温度上升至103°C±2°C,确保不超过105°C。继续搅拌至碟子底部无气泡放出。为确保水分完全散尽,重复数次加热至103°C±2°C、冷却至90°C的步骤,将碟子和温度计置于干燥器中,冷却至室温,称量,精确至0.001g。

         重复上述操作,直至连续两次结果不超过2mg。 GB5009.236—201625分析结果的表述水分及挥发物含量(X)以质量分数表示,按式(1)计算:X=m1-m2m1-m0×100..............................(1)式中:X———水分及挥发物含量,%;m1———加热前碟子、温度计和测试样品的质量,单位为克(g);m2———加热后碟子、温度计和测试样品的质量,单位为克(g);m0———碟子和温度计的质量,单位为克(g);100———单位换算。计算结果保留小数点后两位。

         精密度在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%

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